為什么食材、配料都一樣，炒出來的菜卻總不如飯店好吃？其實(shí)關(guān)鍵在于火候。飯店使用的大火力在保證菜肴爽脆口感的同時(shí)，還能鎖住營養(yǎng)，色香味俱全，而家里灶具火力往往不給力，炒制時(shí)間久，炒出菜的成色自然不能