為了吃得更營養(yǎng)、美味，越來越多人愿意為尖端食材買單。《2022牛排消費趨勢洞察》數(shù)據(jù)顯示，價格高于普通牛排2.7倍的高端牛排銷量已連續(xù)6年攀升。然而，食材再高端，進(jìn)了冰箱后也難避免化凍流血水、營養(yǎng)流失、口感柴澀……
實驗數(shù)據(jù)表明，將牛肉放入普通冰箱中，1天后汁液流失率達(dá)3.98%。而化凍后，富含肌紅蛋白等物質(zhì)的血水也隨之流出。問題究竟出現(xiàn)在哪呢？海爾冰箱通過一根羽毛給出了答案——冷風(fēng)直吹，并通過創(chuàng)新“底置恒溫保鮮科技”等解決了這一難題，實現(xiàn)“凍肉30天不流血水”。
凍肉化凍有血水？背后元兇是“冷風(fēng)”
在日常生活中，為了讓食材口感更好，人們在解凍時總是煞費苦心。據(jù)美國餐飲協(xié)會規(guī)定，安全化凍方法只有4種：冷藏室內(nèi)、流動冷水下、微波爐、直接烹飪。而無論如何，流血水的現(xiàn)象依舊層出不窮，肉色發(fā)白、口感柴澀等情況難以規(guī)避。
深究背后原因，問題則一早出現(xiàn)在了儲鮮環(huán)節(jié)上，其中，最大的元兇是冷凍室內(nèi)的“冷風(fēng)”。為了達(dá)到自動化霜、制冷效果更均勻、效率更快等效果，風(fēng)冷冰箱采用了冷風(fēng)循環(huán)制冷的方式，冷凍室吹風(fēng)口在上，回風(fēng)口在下的布局使得凍肉等持續(xù)被風(fēng)直吹，吹干水分，肉的口感自然柴澀。
與此同時，這種制冷方式也使得冷凍室產(chǎn)生過大的溫差。據(jù)悉，普通風(fēng)冷冰箱每40小時主動化霜一次，每次約1小時，可引起10℃左右的溫度波動。凍肉等隨之反復(fù)化凍，冰晶刺破細(xì)胞，肌紅蛋白等物質(zhì)流失，直觀的體現(xiàn)就是化凍后流出血水、肉色泛白。
所有冷凍室都有風(fēng)嗎？科技差異造就“例外”
那么，所有風(fēng)冷冰箱都是如此嗎？海爾冰箱通過一支羽毛實驗給出了截然不同的感受——“風(fēng)冷不風(fēng)干”。實驗中，測試員分別在普通冰箱和海爾冰箱的冷凍室中放入了聚合的羽毛，一段時間后，普通冰箱內(nèi)的羽毛被風(fēng)吹散，而海爾冰箱中的則巋然不動，差別一目了然。具體看風(fēng)速，據(jù)極果實驗室專業(yè)測試，海爾冰箱內(nèi)部風(fēng)速達(dá)0m/s，實現(xiàn)了“無風(fēng)感”。
為什么同是風(fēng)冷冰箱，差異卻這么大？主要還是科技實力的不同。為了根除傳統(tǒng)風(fēng)冷冰箱制冷弊端，海爾冰箱研發(fā)出“底置恒溫保鮮科技”。首先，其顛覆了傳統(tǒng)風(fēng)冷冰箱制冷布局，實現(xiàn)出風(fēng)口后置，回風(fēng)口前置，冷風(fēng)平行于食材不直吹；其次，在溫度波動上，該技術(shù)將食材中心溫差控制在了≤0.1℃，避免牛排等在冷凍室內(nèi)反復(fù)化凍，營養(yǎng)物質(zhì)得以保存，口感Q彈鮮嫩。
在無風(fēng)、恒溫的雙重改變下，海爾冰箱中牛肉可“30天不流血水”，蛋白質(zhì)折損率＜10%，汁液流失率≤1.88%。而搭載了該科技的海爾全空間保鮮系列也獲得了用戶認(rèn)可，銷量節(jié)節(jié)攀升。以博觀冰箱為例，上市3個月就在濟(jì)南、沈陽、內(nèi)蒙、大連等全國多地成為萬元以上TOP1產(chǎn)品。
在高端科技、高端產(chǎn)品帶動下，海爾冰箱交出了高質(zhì)量增長新答卷。截至目前，其份額已達(dá)43.6%。而隨著對用戶需求深挖，不斷深化創(chuàng)新，切實為用戶打造健康、便捷飲食生活，其高質(zhì)量引領(lǐng)優(yōu)勢也將進(jìn)一步擴(kuò)大。
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