1月5日，據浙江省市場監督管理局消息，“浙食鏈”系統上線近一年后，已經完成了11.3萬家食品生產經營主體上鏈，并對1371.7萬批次食品實現了追溯管理。“浙食鏈”把全品類食品都送上“鏈”，實現“廠廠（場場）陽光、批批檢測，樣樣賦碼、件件掃碼，時時追溯、事事倒查”，在全國范圍創新了食品安全智慧監管的新模式。日前，“浙食鏈”入選全國首屆食品安全智慧監管十大優秀案例。
食品安全是個系統工程，包括種養殖、生產加工、流通、餐飲等多個環節，涉及對象和場景既多又雜，都可能存在安全隱患。近年來，隨著食品供應國際化和全球疫情發酵，食品生產經營的供應鏈環節在急劇增加，安全性更要有效保障。去年初，為了解決食品安全監管問題，浙江省市場監督管理局聯合阿里云開始研發“浙江省食品安全追溯閉環管理系統”，即“浙食鏈”。
2021年3月15日，“浙食鏈”正式上線。為了保障數據安全，“浙食鏈”采用的數據安全技術能實現數據來源打標、數據訪問權限校驗、訪問隔離、數據脫敏、水印溯源、數據審計等等，從而實現數據防泄漏，數據安全體系化保護，確保企業放心上鏈。
通過近一年的實踐應用，“浙食鏈”迭代升級30多個版本。目前，經過多方協同全省推廣，“浙食鏈”基本實現了食品安全“從農田（車間）到餐桌閉環管理、從餐桌到農田（車間）溯源倒查”。
以稱重銷售的醬鹵肉制品為例。在日常消費中，銷售攤點經常將食品大包裝拆散，以稱重方式銷售雞爪、牛肉等等。這些小包裝食品的產品信息少，較難識別，貨架標簽常常僅有價格、品種等少量信息。這類醬鹵肉制品保質期較短，一般在6到9月之間，容易出現串貨、臨期、過期等問題，導致消費糾紛多，是管理難點。
為了解決上述難題，“浙食鏈”進行了生產源頭賦碼上鏈，在醬鹵肉制品出廠大包裝賦碼的同時，隨箱附加“浙食鏈”追溯碼。銷售門店、商超等各個環節都有碼可循，實現了“一碼到底”。 消費者通過手機掃碼，就能了解產品的品種、保質期、檢驗報告、生產加工場所等信息，還能實時掌握短保期的醬鹵肉制品產品質量。
近年來，桶裝飲用水的安全問題備受關注。據調查，桶裝水造假一般有兩種：一種是未經嚴格過濾、消毒，直接將自來水、地下水私自灌裝銷售；另一種是一些小廠或無證小作坊購買大品牌的標簽、真桶，直接將自己生產的水灌裝到大品牌包裝桶銷售。
為了保障飲用水安全，“浙食鏈”率先開展桶裝水產品“上鏈”及“陽光工廠”建設。在洗手消毒、生產車間、成品倉庫、檢驗室等點位新裝視頻監控和物聯感知等硬件設施，從而實現食品生產加工過程數字化、關鍵控制點生產過程可視化、風險識別智能化。工廠產品進入流通領域，必須賦有“浙食鏈”溯源碼。依托“浙食鏈”溯源碼建立產品銷售鏈，確保桶裝水源頭到末端全過程安全。
此外，食用農產品追溯歷來是一個“老大難”問題。“浙食鏈”通過“陽光農場”、“入場查驗”、“入場抽檢”手段進行源頭管控，基于主體碼+追溯碼方式，實現產品上下游產品信息、產地證明、檢疫證明等全鏈共享；全鏈電子索票索證、一證通行，確保從種養殖、流通到消費全過程的規范性與安全性。
據介紹，“浙食鏈”系統按照浙江省整體智治、閉環管理的要求，圍繞食品安全從農田（車間）到餐桌全鏈條監管進行“一件事”改革。浙江省市場監督管理局以生產（流通）源頭管控為起點，再造食品安全全過程監管流程，打造了食品安全全鏈條閉環管控體系，讓老百姓“買賣明白、消費透明、吃得放心”。在近日發布的首屆食品安全智慧監管成果中，“浙食鏈”入選全國首屆食品安全智慧監管十大優秀案例。
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