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美食家沈宏非:便利蜂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到甚至超過餐廳

美食家沈宏非點(diǎn)贊便利蜂:食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)甚至超過餐廳

受疫情影響,2020年春節(jié)前后百貨、餐飲、商超等零售業(yè)態(tài)大面積關(guān)閉。在這樣的情況下,便利蜂有超過9成門店堅持24小時營業(yè),提供多種家常中式熱菜。美食家沈宏非留意到便利蜂恒溫水柜里的熱菜溫度保持在65度以上,外賣單上標(biāo)注的店員和快遞員體溫則確保在37.3度以下,他表示:“便利蜂的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到甚至超過餐廳,比如公示熱餐用油。住家、公司附近有這種神奇便利店的話,一日三餐幾乎都能在此搞定。”

據(jù)了解,便利蜂品控團(tuán)隊常常會以不通知的方式深入供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場,實地檢測評估相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況,對食品生產(chǎn)全過程把控。

便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示,“便利蜂嚴(yán)格遵循食品安全一票否決制的原則,一旦發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有食品安全問題或者隱患,立即停止問題產(chǎn)品銷售或直接取消其供應(yīng)資格。便利店是城市生活服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施,消費(fèi)者之所以選擇便利店,正是看重這里比一般餐館更加干凈、衛(wèi)生,必須保證讓他們吃得安全、放心。”

據(jù)悉,在便利店的日銷構(gòu)成中,鮮食最受歡迎,比重占40%左右。因此,鮮食對于供應(yīng)鏈要求極高,涉及原材料、工廠、冷鏈運(yùn)輸、現(xiàn)場管理、員工管理等諸多環(huán)節(jié),哪里出現(xiàn)紕漏,安全都沒有保證。

便利蜂方面表示,制作熱餐全部使用金龍魚非轉(zhuǎn)基因一級大豆油,食材采購自大型國企或上市公司,并建立一套數(shù)量化評估體系。另外,便利蜂自主開發(fā)了運(yùn)輸監(jiān)控系統(tǒng),在冷鏈車上加裝藍(lán)牙溫度計和GPS,后臺實時對整個運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度進(jìn)行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)異常后立刻處置,門店有權(quán)拒收。

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